Чи доводилося вам повторно заварювати чай, щоб заощадити чи через лінощі? Безперечно, смак у такому разі відрізнятиметься. Однак багато любителів чаю заварюють його 2-3 рази. Але наскільки це безпечно для здоров'я? Шанувальники чаю стверджують, що повторне заварювання робить корисний напій шкідливим. Проте чи це так?
Докладніше про те, чи можна заварювати повторно чай читайте у нашому матеріалі.
Чому не рекомендується заварювати чай кілька разів? У чайному листі міститься безліч різних речовин, деякі з яких дуже корисні для організму, наприклад, мікроелементи. Це робить чай одним із найпопулярніших напоїв у світі.
Однак, є і такі речовини, які, навпаки, можуть бути шкідливими, такі як дубильні речовини та азотовмісні сполуки. Дубильні речовини утворюються при обробці чайного листя та погано розчиняються, діючи як консерванти. Азотовмісні сполуки можуть дратувати шлунково-кишковий тракт, викликаючи печію і, можливо, навіть виразки або коліт.
Дослідження показали, що при першому заварюванні чай залишає близько 70% корисних мікроелементів, а повторне заварювання фактично не приносить жодної користі для споживача.
Крім того, дубильні речовини потрібен час, щоб перейти з листя в рідину. Тому повторне заварювання значно зменшує користь чаю, але збільшує концентрацію шкідливих речовин.
Але не лише повторне заварювання може бути шкідливим. Чай, який довго коштує, навіть якщо він заварений лише один раз, також може стати шкідливим для здоров'я. По-перше, намочене у воді листя виділяє все більше дубильних речовин. Щоб уникнути цього, рекомендується виймати чайне листя з води відразу після заварювання і викидати їх.
Крім того, на поверхні чаю формується тонка плівка під впливом кисню. Ця плівка містить підвищену дозу кофеїну, гуаніну та дубильних речовин, а також є живильним середовищем для патогенних мікроорганізмів. Це може бути небезпечним для здоров'я, особливо для алергіків.
Також у чайному посуді може утворюватися бурий наліт, який є середовищем для розвитку хвороботворних бактерій. Корисні властивості чаю також втрачаються при тривалому зберіганні, оскільки ефірні олії окислюються і втрачають свої корисні властивості.
Якщо хочете отримати максимальну користь від чаю, рекомендується пити його відразу після заварювання, не повторювати заварювання і не допускати тривалого зберігання. Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете збільшити користь від чаю в багато разів.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно сушити лаванду, щоб зберегти її аромат та корисні властивості.
Нагадуємо, як правильно заварювати чорний листовий чай.
