Небольшая куриная тушка – отличное сырье для разнообразных блюд. Первые и вторые блюда, закуски для застолий и пикников – все это можно приготовить, используя лишь курицу и свою кулинарную фантазию.
Подробнее о том, как из одной курицы приготовить полноценный обед из 5 разных блюд читайте в нашем материале.
Нужно начать с разделки курицы весом около 2 кг. Требуется отделить хребет и крылья, а также отделить филе грудки и ножки. Каждую ножку разрезать на две части: окорочок и голень. Снять кожу и косточку с окорочка. В результате такой разделки получилось: две грудки, два окорочка, две голени, крылья, хребет с шеей и гузкой, а также косточки и кожа.
Из хребта, крыльев, косточек и некондиционных кусочков можно приготовить бульон. Просто положите их в кастрюлю, добавьте овощи по желанию (лук, морковь, сельдерей), специи и варите на низком огне. В получившийся бульон можно добавить обе голени, а также приготовить куриный суп с профитролями или другими дополнительными ингредиентами.
Голени можно также использовать, сняв с них мясо, чтобы добавить его в салат или запеканку с овощами. Это отличный способ использовать остатки куриной тушки и сделать из них вкусное блюдо.
Если из одной курицы осталась только грудка, то ее можно использовать, чтобы приготовить блюдо для двух взрослых. Например, можно подать грудку с рисом в качестве основного блюда, а само мясо будет вкусным дополнением к гарниру. При желании, можно приготовить специальный соус из устричного и рыбного соусов, чтобы придать блюду особый вкус.
Филе грудки можно использовать для приготовления соте. В летнее время можно добавить персики и сладкий перец, которые отлично сочетаются с куриной грудкой. Если не нравится сочетание фруктов с мясом, можно просто добавить больше перца. Из двух окорочков без кости и кожи можно приготовить рагу или нарезать их на небольшие кусочки, проткнуть их деревянными шпажками и обжарить на сковороде или запечь в духовке. Для приготовления глазури можно использовать рыбный соус.
Кожу от курицы не следует выбрасывать, так как из нее можно получить вкусный куриный смалец, который пригодится для жарки курицы или мяса, а также для добавления в тесто или намазывания на ломтики поджаренного хлеба. Из оставшегося куриного жира можно приготовить паштет из куриной печени.
Наконец, в качестве бонуса можно приготовить хрустящие шкварки, добавив в них острые пряности или травы. Они станут отличным дополнением к салату или сэндвичу.
Ранее "Стена" информировала, как сварить варенье из смородины, чтобы лечить зимой ОРВИ.
Напоминаем, как приготовить вкуснейший овсяноблин.
