Квас является одним из древнейших напитков, который получают через естественное брожение хлеба, такого как пшеничный, ржаной или ячменный. Существуют две основные технологии производства кваса, при которых используется черствый хлеб на закваске или солод.
Вопреки неоспоримой пользе кваса, его не всем можно пить. Подробнее об этом информирует NRR.
В домашних условиях чаще всего используют черный или ржаной хлеб, который обычно сушат, запекают в виде гренок или жарят с добавлением сахара и фруктов, таких как яблоки или изюм. В такой хлеб добавляют еще дрожжи и закваску для начала брожения.
В промышленных масштабах квас производят с использованием заквасок, а конечный продукт часто проходит процесс пастеризации и добавления консервантов, что уже само по себе считается вредным.
Квас обладает большим количеством микробиоты - микроорганизмов, включающих дрожжи и молочнокислые бактерии. Он также содержит углеводы, белки и аминокислоты, молочную и уксусную кислоты, этанол (обычно менее 1%), минералы и витамины, получаемые из сырья или в результате метаболической активности микроорганизмов. Состав заводского кваса может немного отличаться в зависимости от производителя.
Квас можно пить людям всех возрастов, так как содержит только минимальное количество алкоголя. Однако домашний квас содержит почти вдвое больше пищевых волокон и втрое меньшее количество сахаров по сравнению с заводскими вариантами. Поэтому, если вы любите квас, лучше всего приготовить его дома, чтобы получить больше пользы и не навредить своему организму, и организму своих близких.
Ранее "Стена" информировала, как пить весь вечер и не пьянеть.
Напоминаем, названо время, в которое категорически нельзя пить спиртное.
